1894年创立

百二十四年传承米泽牛美味
米泽牛“登起波”

在米泽，登起波牛肉店是最早开始经营的老店之一。第一代店主讲究好兆头，他希望店铺生意就像“掀起滔天波浪的登天龙”一样蒸蒸日上，就取了“登起波”三个字作为商号，这就是店名的由来。登起波注重品质，味道醇正，有“米泽登起波”的美誉，美味代代相传，丝毫不变。 登起波牛肉还被作为皇室御用贡品，送进宫廷，便是例证。

本店第五代店主经验丰富，亲自到直接市场上竞价采购米泽牛，提供给顾客食用。只有育肥天数、肉质、霜降度、脂质等所有细微之处都达到标准的牛，才可以成为米泽牛中的“登起波”牛。此外，只选择母牛，是登起波的传统。

请到本店尽情品尝极品米泽牛肉吧！

米泽牛的恩人
查尔斯·亨利·达拉斯

在江户时代，米泽牛就很受“大名”的青睐，还被大夫当作滋补原料使用，在当地有悠久的历史。
米泽牛知名度的真正提高，还得从一位英国人开始说起。英国人查尔斯•亨利•达拉斯先生是一位受聘于米泽蕃学校的教师，1875年任期结束后，他回到横滨的外国人居留地前，为朋友买了米泽牛，当作土特产带了回去。
朋友们吃了以后，都对米泽牛的美味赞不绝口。就这样，米泽牛在一夜之间名扬天下。

秘制酱汁是在特制佐料中加入只使用日本大豆作原料的当地豆酱调制而成的。酱汁稍甜而不腻，肉和蔬菜比例均衡，百吃不厌。

这种酱汁是“登起波”创立后流传下来的，具有独特的风味。现在无论走到哪家分店，米泽牛肉火锅的酱汁都一定使用这种“豆酱酱汁”。