米沢牛 登起波

本店2階 お食事処 すき焼き登起波

店舖·預約這邊

〒992-0045 山形縣米澤市中央7-2-3
TEL:0238-23-5400/FAX:0238-23-1501

米沢牛 登

登起波分店 登

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〒992-0012
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TEL:0238-21-1129/FAX:0238-21-1185

米沢牛 登起波
本店2階 お食事処 すき焼き登起波

~創業明治27年 米沢牛の美味を伝えて百二十三年~お食事処 すき焼き登起波

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~創業明治27年 米沢牛の美味を伝えて百二十三年~お食事処 すき焼き登起波

1894年創立

百二十三年傳承米澤牛美味
米澤牛“登起波”

在米澤,登起波牛肉店是最早開始經營的老店。第一代店主講究好兆頭,他希望店鋪生意就像“掀起滔天波浪的登天龍”一樣蒸蒸日上,就取了“登起波”三個字作為商號,這就是店名的由來。登起波注重品質,味道醇正,有“米澤登起波”的美譽,美味代代相傳,不變。登起波牛肉還被作為皇室御用貢品,送進宮廷,便是例證。

本店第五代店主經驗豐富,親自到直接市場上競價採購米澤牛,提供給顧客食用。只有育肥天數、肉質、霜降度、脂質等所有細微之處都達到標準的牛,才可以成為米澤牛中的“登起波”牛。此外,只選擇母牛,是登起波的傳統。

請到本店盡情品嘗極品米澤牛肉吧!

米澤牛肉味道香濃可口的秘密

米澤不僅日溫差大,夏冬兩季的溫度差異也很大。
尤其是冬天,天氣異常寒冷,山野和田間的積雪中,含有大量礦物質成分。
在吸收了礦物質的土壤上施以牛糞堆肥,細心耕作,到了秋天還能長出好吃的大米。

米澤牛吃的飼料就是這些吸收了礦物質的稻草。
在豐富的大自然中長期積累的經驗和育肥技術結合在一起,孕育了米澤牛。
長時間的精心育肥也是米澤牛美味的秘訣。
(絕大多數米澤牛都經過了長達32個月的育肥,這保證了牛肉的高品質。)

成為登起波米澤牛的條件

1) 經過嚴格篩選的脂質、肉質良好的母牛。

2) 在直接市場上採購。

3) 經本店經驗豐富的第五代店主鑒定的米澤牛。

米澤牛的歷史

 Charles Henry Dallas
(1841〜1894)

 查爾斯·亨利·達拉斯
(1841〜1894)

米澤牛的恩人

查爾斯·亨利·達拉斯

在江戶時代,米澤牛就很受“大名”的青睞,還被大夫當作滋補原料使用,在當地有悠久的歷史。

米澤牛知名度的真正提高,還得從一位英國人開始說起。英國人查理斯·亨利·達拉斯先生是一位受聘于米澤蕃學校的教師,1875年任期結束後,他回到橫濱的外國人居留地前,為朋友買了米澤牛,當作土特產帶了回去。

朋友們吃了以後,都對米澤牛的美味讚不絕口。就這樣,米澤牛在一夜之間名揚天下。

秘制醬汁使米澤牛更美味

秘制醬汁是在特製佐料中加入只使用日本大豆作原料的當地豆醬調製而成的。醬汁稍甜而不膩,肉和蔬菜比例均衡,百吃不厭。

這種醬汁是“登起波”創立後流傳下來的,具有獨特的風味。現在無論走到哪家分店,米澤牛肉火鍋的醬汁都一定使用這種“豆醬醬汁”。

可用現金或刷卡支付

詳細資訊

地址 〒992-0045 山形縣米澤市中央7-2-3
路線 乘山形新幹線到米澤站下車換乘計程車,5分鐘即可到達
電話/FAX 0238-23-5400 / 0238-23-1501
營業時間 上午11:00~下午9:00  ※下午6:00以後需要預約
固定休息日 每週二
座位數 108
信用卡 VISA MASTER American Express UnionPay(銀聯)
每人平均 日式牛肉火鍋 3900~8000日元